Einzigartiges Land zwischen Aveyron, Cantal und Lozere, das sich an der Croix des Trois Eveques trifft, ist der Aubrac ein hochgelegenes Granitplateau.
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Einzigartiges Land zwischen Aveyron, Cantal und Lozere, das sich an der Croix des Trois Eveques trifft, ist der Aubrac ein hochgelegenes Granitplateau. |
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Das Aubrac ist ein vulkanisches Massiv im Zentralmassiv, das sich über eine Länge von 40 Kilometern und eine Breite von 4 bis 18 Kilometern erstreckt. Es hat eine Fläche von rund 450 Quadratkilometern und verläuft in Nord-West-Süd-Ost-Richtung. Der höchste Punkt ist der Signal de Mailhebiau mit 1.469 Metern über dem Meeresspiegel.
Das Aubrac ist eine der markantesten Mittelgebirge des Zentralmassivs mit rauem Charakter. Es besteht aus einer Ansammlung von Basaltlavaströmen, die auf einem unsymmetrischen kristallinen Untergrund liegen.
Am Südwesthang des Massivs fallen die Hänge kurz und steil ab. In wenigen Kilometern Entfernung kann man so vom Kamm des Aubrac ins Tal des Lot gelangen. Die Einschnitte der zahlreichen Bäche (Boraldes) haben diesen Hang tief zerschnitten. So liegt die Boralde de Saint-Chély-d'Aubrac, die in etwa 1.340 Metern Höhe entspringt, im Dorf Saint-Chély nur noch 800 Meter hoch.
Der Osthang des Massivs hingegen ist ein weitläufiges Plateau mit schweren und monotonen Formen und einer welligen Topographie. Es geht ohne scharfe Grenze in die niedrigen Plateaus der Margeride über, insbesondere in der Region von Aumont-Aubrac und Saint-Chély-d'Apcher.
Die Basaltströme des Aubrac sind auf einen rissförmigen Vulkanismus zurückzuführen. Zwischen den Basaltströmen sind pyroklastische Bildungen weit verbreitet. Diese Materialien (hauptsächlich Aschen) machen die Hälfte des Volumens des Vulkans aus, aber dieses Volumen ist nicht auf eine Reihe von individuellen Vulkanen verteilt. Stattdessen sind sie in regelmäßiger Abfolge mit den Basalten angeordnet. Die meisten pyroklastischen Materialien weisen sehr rote Schichten auf, die entlang der Gipfelstraßen und an einigen vorhandenen Einschnitten sichtbar sind. Diese roten Schichten wurden manchmal als Elemente von Paläoböden interpretiert, die Zeugen heißer Klimata sind. In Wirklichkeit sind sie das Ergebnis von Garvorgänge, die durch die Ankunft von heißen Lavaströmen verursacht wurden.
Lange Zeit wurde angenommen, dass der Vulkanismus des Aubrac aus dem Villafranchien stammt. Neuere Arbeiten deuten jedoch darauf hin, dass er zwischen dem Betrieb des Cantal und der Anlage der Basaltfelsen des Causse de Séverac-le-Château stattgefunden hat. Die vulkanischen Ausbrüche des Aubrac hätten sich daher viel früher, zwischen 8 und 7,5 Millionen Jahren, ereignet, und kurze Manifestationen fanden noch um 5,8 Millionen Jahre statt. Die vulkanischen Phänomene ereigneten sich auf einem Sockel, der bereits durch herzynische Verwerfungen gestört war, und es war entlang dieser Verwerfungen, dass sich der Vulkanismus manifestierte.
Die Untersuchung des Aubrac kann nicht vollständig sein, ohne die Untersuchung seiner Sockelränder zu berücksichtigen. Im Nordnordosten dominiert weithin der Granit, während sich im Süden und Südwesten des Basalt-Achses metamorphes Material befindet, wo sich die steile und gut zerschnittene Landschaft der Boraldes zeigt.
Der Granit im Nordnordosten gehört zur südwestlichen Endmoräne des Margeride-Massivs. Er ist überwiegend porphyroid, aber er wird auch in Saint-Rémy-de-Chaudesaignes und nördlich von Laguiole von einem zweimikrigen Granit mit feineren Körnern begleitet.
Die vulkanischen Hochebenen des Aubrac und ihre Sockelränder wurden im Quartär von Gletschern bedeckt, die eine kleine Eisschild bildeten. Ausgehend vom vulkanischen Kamm bedeckte das Eis das gesamte Hochland des Aubrac. Aus dem eigentlichen Eisschild traten kurze Zungen aus, die den Haupttälern folgten. Die Täler des Südhangs weisen nur wenige unbestreitbare Überreste auf, da sie durch das aktive Abtragen der Schmelzwässer gereinigt wurden. Im Nordosten hingegen war die Vergletscherung stärker ausgeprägt, oder zumindest sind die Überreste dort besser erhalten.
Die Gletscherdecke hatte eine relativ dünne Eisdicke von etwa 150 bis 250 Metern. Infolgedessen war die erodierende Wirkung des Eises verringert. Auf einem flachen Untergrund hatten die Gletscher eine geringe Bewegungsgeschwindigkeit. Nur dort, wo sich Zungen ausbildeten, war die Wirkung des Eises stärker ausgeprägt: Die Granite in der Region des Pont-de-Gournier an der Bes, nördlich von Nasbinals, weisen gut sichtbare Polituren auf polierten Gesteinsflächen auf.
Die rauen, windgepeitschten Aubrac-Hochebenen sind baumlos. Nirgendwo in der bergigen Auvergne nimmt der Wald so wenig Raum ein. Man findet ihn nur zwischen den Dörfern Aubrac, Saint-Urcize und Laguiole und am Südwesthang des Massivs. Überall sonst trägt das hügelige Plateau, das sich sanft bis auf etwas mehr als 1.400 Meter Höhe erhebt, ein einheitliches Graskleid: monotone Horizonte des Aubrac, in denen die Landschaft von Steinmauern rhythmisiert wird, die große Parzellen umschließen, über die Hänge der Berge verlaufen und tief in die Landschaft hineinreichen. Die Höfe sind selten, isoliert oder zusammengefasst, vor allem im Norden, in kleinen Weilern. Sie sind kompakt und niedrig, um sich vor dem Wind, der "Burle", der über dem Plateau pfeift, zu schützen. In der höchsten Teil, in einem Dreieck Marchastel, Aubrac, Saint-Urcize, kann man noch einige verlassene Burons sehen.
Der erste Eindruck ist der der Isolation: wenige Menschen, keine Städte, man ist hier der Natur ausgesetzt, die harte Lebensbedingungen vorgibt. Der Winter ist streng und lang. Der Schnee ist reichlich vorhanden, daran erinnern die langen Pfähle, die in die Erde gesteckt sind und die Straßen säumen. Ein Schild warnt den Reisenden vor der Straße Nasbinals-Aubrac bei Unwetter.
Dieses Massiv ist jedoch in drei Departements (Cantal, Lozere, Aveyron) aufgeteilt, die zu drei verschiedenen Regionen gehören. Isoliert, rau, ist das Hochplateau des Aubrac auch eine Grenzregion.
Die Landschaft mit ihren Wiesen und ihren riesigen Weiden, der Farm mit ihren Viehställen, den Burons an den Hängen der schweren Rücken, alles deutet auf eine landwirtschaftliche Wirtschaft hin, die auf Viehzucht und Viehhaltung basiert. Und es ist wahr, dass das Aubrac wie der Cantal die Rinderzucht zur Milchproduktion betrieben hat, diese letzte zur Herstellung eines Buronkäses, des "Laguiole", praktisch identisch mit der Fourme Cantalienne. Diese traditionelle Viehhaltung basierte auf der Aubrac-Rasse mit hellem Fell, sicherlich der robustesten des Zentralmassivs, die wie die Salers-Rasse Milch, Fleisch und Arbeit lieferte.
Die Weiden gehörten oft großen Grundbesitzern, denen die kleinen Bauern ihre Tiere für die Sommerweide übergaben. Diese Situation hatte zwei Arten von Folgen. Das Aubrac hat auf seinen Hochweiden transhumante Herden aus dem Languedoc für die Sommersaison aufgenommen. Die geringe Heuproduktion zwang, einen Teil des Viehs zu verkaufen, weshalb sich die Märkte in den kleinen Zentren des Bergmassivs vervielfachten.
Man muss sagen, dass die Anwesenheit von Plateaus mit nahezu gleichen Höhen, das Fehlen von schönen, tief eingeschnittenen Tälern wie im Cantal, erklären, dass es hier keine zwei Grasstufen gibt: Grundwiesen für das Heu des Winters und Sommerweiden. Das Aubrac ähnelt dem Cézallier oder dem Plateau zwischen Meygal und Mézenc. Wenn es an Wiesen zum Mähen mangelt, sind die Weiden riesig. Die Statistiken des lozerischen Aubrac zeigen, dass die Wiesen gerade einmal 30 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche (SAU) belegen, während die Weiden und Weiden fast 69 % einnehmen (was 1 % der SAU für einige Kulturen, hauptsächlich Kartoffeln, übrig lässt).
Im Aubrac werden Milch und Käse produziert, aber wie im Cantal werden auch Kälber verkauft.
Die kleinen Bauernhöfe, ebenso wie die größeren Betriebe, haben eine starke Welle der Aufgabe erlebt. Die Abwanderung war stark und die Menschen aus dem Aubrac sind in Paris zahlreich vertreten. Dieser sehr deutliche Bevölkerungsrückgang erklärt die niedrigen Dichten von heute und dieses Gefühl von Weite, Einsamkeit und geringer menschlicher Präsenz.
Aber die Bewohner des Aubrac haben sich gewehrt und versucht, die Produktivität der Herden zu verbessern. Sie betreiben seit langem die Kreuzung der lokalen Rasse mit der Charolais-Rasse, um sowohl Milch als auch gut geformte Tiere für die Schlachtung zu haben. Man greift auf Tiere zurück, die leistungsfähiger sind als die Aubrac-Kühe.
Allerdings hat die Kreuzung mit den Charolais beinahe die reine Aubrac-Rasse verschwinden lassen, an der man sich wieder interessiert, da man sie als besser an die Bedingungen angepasst und weniger zerbrechlich als andere Rassen ansieht.
Laguiole-Käse (40 bis 50 kg) war ursprünglich ein bäuerlich hergestellter Käse, der im Buron hergestellt wurde. Aufgrund der starken Landflucht und der knappen Arbeitskräfte ging die Produktion zurück. Die Produktion von 600 Tonnen im Jahr 1928 war auf 25 Tonnen im Jahr 1958 gesunken. Seit dieser Zeit genießt der Laguiole den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung, deren Kriterien 1976 erneut definiert wurden (Käse, der zwischen dem 25. Mai und dem 30. Oktober aus Milch hergestellt wird, die auf Weiden über 800 m Höhe produziert wird, und der 120 Tage lang gereift ist). Das Anbaugebiet umfasst 24 Gemeinden.
Heute wird der Laguiole-Käse hauptsächlich in Molkereien hergestellt, unter dem Einfluss einer Genossenschaft, die im Westen des Aubrac gegründet wurde und deren Produktion ständig wächst. Es wird versucht, den im Buron hergestellten Käse durch ein Experiment in der Nähe von Saint-Urcize wiederzubeleben. Man sucht nach neuen Absatzmöglichkeiten für ein "typisches" Produkt aus dem "Terroir".
Neben der Intensivierung der Milchproduktion und der Organisation der Erzeuger hat sich die Fleischproduktion in relativ großen Betrieben entwickelt. Auf den Markt werden junge Tiere nach einer oder mehreren Weidesaisonen gebracht. Dies ist eine Weiterentwicklung hin zu einem extensiven Typ, der mit weniger Arbeitskräften auskommt und von den großen verfügbaren Flächen profitiert. Für die alleinigen Gemeinden des östlichen Aubrac (Lozere) zeigen die Statistiken, dass die Fleischproduktion fast ausschließlich erfolgt - was nicht der Fall ist im Westen - in Betrieben, die etwa zur Hälfte mehr als 50 Hektar umfassen.
Das ehemalige Sommerferienhotel der Zwanziger Jahre mit am Fluss Allier gelegenen Park trägt den hübschen Namen Gasthof L'Etoile und dient heute als gemütliche Herberge. Es befindet sich in La Bastide-Puylaurent inmitten der für Südfrankreich typischen Berge; zwischen der Regionen Lozere, Ardeche und den Cevennen. Auch die Fernwanderwege GR®7, GR®70 Stevensonweg, GR®72, GR®700 Regordaneweg (St Gilles), Cevenol, Montagne Ardechoise, Margeride und der GR®470 Quellen und Schluchten von Allier. Ideal für einen entspannten Urlaub.
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