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Sentier des Vins et Fromages (Yonne, Aube)
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Randonnée à travers l'Yonne et l'Aube sur la route des Vins et Fromages au départ d'Auxerre via Venoy, Beine, Chablis, Collan, Tissey, Tonnerre, Épineuil, Mélisey, Étourvy, Quincerot, Villiers-le-Bois, Balnot-la-Grange, Maisons-lès-Chaource, Lagesse, Chaource, Cussangy et Chesley. Gîtes d'étapes, Chambres d'hôtes, Maison d'hôtes, Hôtels, Camping, Refuges, Auberges, Commerces.
Le territoire Vins et Fromages s'étend sur une zone de transition historique entre l'Yonne et l'Aube, marquant la rencontre des terroirs de Bourgogne et de Champagne. Le paysage est caractérisé par des coteaux calcaires dédiés aux vignobles prestigieux comme le Chablis et la Côte des Bar, contrastant avec les plaines et le bocage où l'élevage est pratiqué. L'histoire de cette région est intimement liée aux abbayes cisterciennes qui ont développé et structuré les savoir-faire agricoles, notamment la production fromagère de Chaource et de Soumaintrain. La flore est dominée par les vignes sur les pentes exposées et les vastes forêts de feuillus sur les plateaux. La faune est celle du bocage et des boisements, comprenant le chevreuil, le sanglier, et une riche avifaune le long de la Seine et de l'Yonne.
Google Maps - Google Earth
Distance: 111km, Altitude maximum: 322m, Altitude minimum: 101m, Dénivelé cumulé montée: 1506m
Cartes IGN: 2620SB - AUXERRE TOUCY. 2719SB - SAINT-FLORENTIN FLOGNY-LA-CHAPELLE. 2720SB - CHABLIS CHAMPS-SUR-YONNE. 2818SB - BOUILLY CLEREY. 2819SB - CHAOURCE CHESLEY. 2820SB - TONNERRE ANCY-LE-FRANC.
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